Légumes
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Occitanie

L’oignon doux des Cévennes AOP

Doux, il est aussi sucré et juteux. C’est le seul oignon doux qui se conserve naturellement sans traitement anti-germinatif.

Semé en début d’hiver, il est repiqué au printemps et récolté en été. Ces travaux effectués manuellement préservent la qualité de l’oignon, qui a obtenu l’AOC en 2003, suivie par l’AOP en 2008.

De mi-août à mi-avril, disponible sur les marchés et dans les commerces, il figure sur les cartes des restaurants, de la table d’hôte aux chef étoilés. Il se déguste cru ou cuit, et aussi sous forme de produits transformés, toute l’année.

Adresse
1 avenue du mont Aigoual la rocade, 30 LE VIGAN, France