Les produits de la terre
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Nouvelle Aquitaine

Veau d’Objat

Le Veau Fermier du Limousin élevé sous la mère est un produit unique et rare qui se distingue de tous les autres veaux.

Exclusivement de race limousine, il est élevé jusqu’à un âge compris entre 3 mois et 5,5 mois avec le lait maternel tété directement au pis de la mère, 2 fois par jour. Il n’a pas accès à l’auge et peut recevoir en finition, de façon limitée et dans les conditions strictement définies, un aliment complémentaire d’allaitement, référencé et contrôlé.

Il faut beaucoup de temps, de patience et de savoir-faire pour produire un Veau Fermier du Limousin, pour faire téter matin et soir la bonne quantité de lait pour obtenir cette viande haut de gamme. Cette production est traditionnelle, et ce savoir-faire transmis de génération en génération.

Le pays d’Objat et son foirail sont au cœur de cette production et de sa vente. L’abattage des veaux est réalisé sur place.

C’est ce mode de production unique qui confère à la viande de Veau du Limousin sa couleur blanche à rosée avec un grain de viande très fin et persillé, et un gras blanc satiné et onctueux. Très tendre, sa cuisson révèle son fondant et sa saveur.

La qualité supérieure est garantie par le Label Rouge et l’origine Limousin par l’IGP (Indication Géographique Protégée).

De quoi satisfaire les plus fins gourmets !


Le pays d’Objat est situé aux limites du Lot et de la Dordogne, et à 2 pas de Brive-la-Gaillarde. C’est le pays de tous les regards émerveillés, tant les paysages sont beaux et variés : calcaire, grès rouge, vergers de pommes AOP, noyeraies AOC du Périgord.

Commencez par Objat un dimanche matin pour profiter de son très agréable marché piéton. Levez les yeux vers les belles maisons nobles alignées. Yssandon, village-rue sur sa butte, avec son vestige de tour de forteresse, et le formidable point de vue sur toute la vallée.

Puis l’immanquable Saint-Robert classé parmi les plus beaux villages de France, Pompadour la cité de cheval, Hautefort et son superbe château, Ayen une station verte au cœur de l’écotourisme et ses tables d’orientation qui vous ouvrent des panoramas à couper le souffle !

Installé confortablement en pays d’Objat, vous rayonnerez aussi vers Sarlat et Rocamadour qui ne sont qu’à 45/50 kilomètres.

Objat, c’est une belle destination pour poser ses valises et rayonner tout autour ! Sur place, vous avez l’espace loisirs qui est situé au cœur de la cité sur 18 ha avec en son centre un lac de 3,5 ha. Parcours santé, jeux pour enfants, Skate parc, aire de pétanque.

La voie verte constitue une promenade très agréable de près de 3 km autour du plan d'eau réservée aux piétons et aux cycles ! Elle relie le centre-ville, le village de chalets, et l'aire de camping-cars. L’aire de camping-car (élue meilleure aire de France en 2012), est située à proximité de l’espace loisirs et offre 26 emplacements dans un véritable espace de verdure.

Le centre aqua récréatif est un grand bassin de 400 m², nage à contre-courant, banquette anatomique, toboggan de 60m, 1 000 m² plage dallée, 1 500 m² de plage verte.

Le marché d’Objat du dimanche matin bénéficie, depuis de nombreuses années, d’une véritable notoriété, avec plus de 10 000 visiteurs en été le dimanche. La proximité des producteurs, la qualité des produits proposés en font un marché connu et reconnu par tous.

Si vous venez en pays de Brive, c’est certain, vous n’allez pas vous ennuyer !

- Les foires traditionnelles à Objat et à Brive, tous les mardis de chaque mois

- L’Eté gourmand d’Objat, destination Corrèze, les 4, 5 et 6 août 2017

- Festival de l’élevage et du veau de lait de Brive les 19 & 20 août 2017

Les visites à la ferme, ou comment découvrir la production des produits du terroir tout au long de l’été. Sur l’agenda de Brive Tourisme, vous aurez plus d’informations sur ces visites en saison estivale.

Le pays d’Objat est un paysage vallonné et très verdoyant, constitué de villages en périphérie des bourgs.

Ces villages sont regroupés autour de fermes – exploitations de taille moyenne - ayant conservé leurs granges traditionnelles tout en ayant su entrer dans l’ère de la modernité.
Le Chef du restaurant La Tête de l’Art, Hervé Duvalet vous livre les secrets de sa recette (avec photo du plat + photo du chef)

Restaurant La Tête de l’Art
53, Av Jean Lascaux –
19130 Objat
– Tél 05 55 25 50 42

D’autres recettes à réaliser en fonction des saisons : printemps-été ; automne-hiver.
Adresse
Mairie Place Charles de Gaulle 19130 Objat
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