Délimitant à l’Ouest la Baie du Mont-Saint-Michel, Cancale bénéficie d’une position avancée sur la côte et doit la plupart de ses ressources à la mer, dont les huîtres.
L’huître de Cancale se caractérise par une saveur prononcée d’iode et de sel avec un arrière goût de noisette. Ville de pêcheurs depuis toujours, Cancale offre un cadre privilégié pour vivre pleinement la mer.
Située dans la Baie du Mont-Saint-Michel, Cancale bénéficie d’une position d’abri et de la richesse des eaux pour produire des huîtres de qualité à la saveur prononcée d’iode.
Protégés des vents dominants d’ouest, les parcs se sont développés devant le port de La Houle : ils accueillent les poches d’huîtres creuses. Plus au large, les huîtres plates poussent directement sur le sol sur des concessions en eau profonde.
L’association locale du site remarquable du goût de Cancale vous accueille au cours des saisons afin de vous faire découvrir le monde des huîtres.
Afin de valoriser ce patrimoine et les acteurs de ce produit, un programme d’animations est proposé toute l’année: visites de chantier ostréicole, visite des parcs, balade nautique gourmande, cours de cuisine... autant d’occasions de goûter Cancale et de découvrir un environnement exceptionnel.
Les cours de Cuisisne Corsaire : tout au long de l'année, sur réservation. www.cuisine-corsaire.fr
La visite de parcs à huîtres : de mai à septembre, sur réservation www.cancale-tourisme.fr
La visite guidée d'un chantier ostréicole : tout au long de l'année, porte ouverte le 17/09/2016, sur réservation celine@huitresceline.com
