Les produits de la terre
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Occitanie

Salaisons de Lacaune

Rigoureusement sélectionnés, les jambons de Lacaune sèchent lentement, développent leurs arômes et s’affinent délicatement pour offrir une texture fondante et un subtil goût de noisette.

Saucissons et saucisses de Lacaune sont fabriqués à partir des meilleurs morceaux du porc, naturellement savoureux et subtilement assaisonnés, permettant l’expression d’une salaison de caractère.

Niché au cœur du parc naturel régional du Haut-Languedoc, culminant à 800 m d’altitude dans le Tarn, le village de Lacaune est un véritable trésor caché de la région Occitanie.

Ici, les vents impertinents rencontrent une nature de toute beauté. Cette alchimie naturelle constitue l’ADN des salaisons de Lacaune et a inspiré les secrets de famille transmis avec tant de passion et de courage.
- L' Office de tourisme des Monts et Lacs en Haut-Languedoc vous accueille toute l'année. Des séjours peuvent être organisés autant pour les individuels que pour les groupes. http://www.tourisme-montsdelacaune.com ou par Tél. 05 32 11 09 45

- La Maison de la charcuterie est un espace muséographique dédié à la charcuterie de Lacaune.

Au travers de six salles, vous découvrirez toute l’histoire d’un savoir-faire et d’un terroir et vous dégusterez le fleuron de nos salaisons : le jambon de Lacaune.

Audio guides en français, anglais, espagnol et néerlandais, boutique, toilettes, logo « tourisme & handicap », accessible aux poussettes Horaires des visites : Tél. 05 63 37 46 31 ou 05 63 37 04 98

- Visites d’entreprises de salaisons :

LACAUNE les BAINS
- Maison Nègre – 6, avenue de Naurois – Vente directe et visites sur rendez-vous le vendredi à 17 h 30, le samedi à 17 h 30 (uniquement de mars à octobre) et le dimanche à 10h30 – Gratuit – 05 63 37 00 37 – http://sites.google.com/site/maisonnegre
- Charcuterie artisanale Rascol – Les Vidals – Vente directe et en saison, visites le jeudi à 16 h et le vendredi à 10 h sur réservation – Gratuit – 05 63 37 03 98
- Salaisons Oberti  (entreprise familiale) – Chemin de Granisse – Visite des ateliers de fabrication du jambon de Lacaune et des séchoirs à jambons. Espace Musée, vidéo, démonstration du tranchage du jambon, dégustation gratuite, vente sur place.
Durée : 1 h Tarif : 3 € (gratuit pour les enfants moins de 12 ans). Visites libres(avec audio guides) : de mi-février à mi-novembre, du lundi au samedi de 9 h 30 à 11 h 15 et de 14 h 30 à 16 h 45.
- Ouvert également pendant les vacances scolaires et jours fériés de semaine, sauf noël et jour de l’an.
- Visites commentées : en juillet et août, du lundi au samedi à 10 h 30 et 15 h.
Accueil de groupes (10 adultes minimum) toute l’année sur rendez-vous. Tél. 05 63 50 82 04 ou 06 47 02 69 42 – www.oberti.fr

MOULIN MAGE
- Charcuterie artisanale de Millas « L’Apalhat »M. et Mme ZEROUALI – Les Argieuses – Vente directe avec « services plus » offerts (sous-vide des produits, découpe et présentation de plateau de charcuterie sur commande, mise en place d’un retrait de commande rapide) et visites (libres et commentées).

Ouvert : 
– Toute l’année, du lundi au samedi de 9 h à 12 h et de 15 h à 19 h : visite libre du parcours aménagé dans la partie « fabrication », très adaptée aux enfants (déguisements, fresque murale, parcours extérieur avec de petits cochons) – Gratuit.
– En juillet et août, le vendredi à 18 h (sur réservation): visite commentée avec Mimie, la propriétaire, qui vous racontera tout leur parcours professionnel et tout le circuit, depuis l’élevage des cochons chez les agriculteurs locaux, jusqu’à presque tous leurs secrets de fabrication. Suivra, de façon conviviale, un apéritif-tapas des produits sélectionnés – Tarif: 20 €.
– Accueil de groupes (de 12 à 25 personnes) toute l’année sur rendez-vous.  Tél. 05 63 37 14 72 – www.charcuterie-millas.fr / Retrouvez-nous sur notre page facebook: www.facebook.com/charcuterie.millas Également sur place :espace pique-nique avec point eau, bar à charcuterie à la carte, salon pause-café.

NAGES
- La Maison de Payrac – Venez y déguster des produits du terroir : charcuteries, fromages de pays, pain, gâteaux et croustades, cave à vins
– En mai, juin et septembre, ouvert le dimanche et jours fériés. En juillet et août, ouvert tous les jours. Accueil de groupes (minimum 10 personnes), toute l’année sur réservation. Tél. 05.63.37.12.29 – www.tml81.com
30 juillet 2017 : Fête de la charcuterie
Une zone de montagne au cœur du Parc naturel régional du Haut-Languedoc : une altitude entre 800 et 1 267m d’altitude.

Les Monts de Lacaune en Haut-Languedoc, situés au carrefour de l’influence des vents océaniques et méditerranéens, offrent un climat montagnard exceptionnel, propice à l’art de la salaison traditionnelle.

Ce territoire naturel et préservé est à l’origine du goût authentique et délicieux des salaisons de Lacaune. Un endroit idéal pour vous balader en pleine nature, à pied, à VTT ou à vélo, vous reposer au centre de bien-être de Lacaune-les-Bains.

Vous pouvez également faire des visites patrimoniales aussi bien que des activités sportives. Des paysages très diversifiés, des douces collines aux versants plus abrupts.

Des bonheurs à découvrir : la route des lacs, les statues menhirs, l'histoire insolite de l'enfant sauvage... Des villages connus et reconnus pour leurs eaux naturelles : La Salvetat, Mont-Roucous à Lacaune-les-Bains...

Tout l’été, des manifestations animent les villages.
Munissez-vous d’un bon couteau pour le trancher finement. Dégustez-les à température ambiante pour apprécier toutes ses saveurs et laissez le fondre dans votre bouche avant de le savourer.

http://www.salaisons-lacaune.fr/recettes-salaisons-de-lacaune
Adresse
81230 Lacaune Tarn - FRANCE
Mot-clé
Lacaune